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红白冰酒,各有千秋——红冰酒与白冰酒

发布时间:2013-5-10    来源:加拿大冰酒网   阅读量:2761人次

    加拿大除了生产普通冰酒外,还生产少量起泡冰酒、红冰酒等特殊冰酒品种。应雄酒业的冰酒、加拿大普瑞丽酒厂酿造的冰酒分为白冰酒和红冰酒二大类:

    白冰酒一般用维达尔(Vidal)和雷司令(Riesling)葡萄酿造。其颜色呈深琥珀色或金黄色,酒质清凉,口感清爽,并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的风味。冰酒闻起来还往往有干果的味道。白冰酒通常都作为甜酒先冷冻几小时后再饮用,具体的温度要视酒质而定,大约在4-11℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。

    红冰酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间。红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管,使血管壁保持弹性,提高毛细血管的扩张力,杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用,而且能降低血压,对心血管系统有保护作用,降低心肌梗塞的风险。红冰酒应在饮用前开瓶,让酒“呼吸”,即让酒与空气接触,可以使酒质变得醇厚柔和。冰酒的营养由100%的葡萄汁酿制而成的冰酒,不仅美味可口,而且营养价值非常丰富,这是其它任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖,含各种有机酸0.3%-1.5%,各种矿物质成分0.3%-0.5%,其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素,都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂,也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。

    冰白酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。

    冰红酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。挑选冰酒北美洲葡萄生长线北端,在大家印象中是到西岸的华盛顿州为止,但是加拿大却将这个界线拉向更北。寒冷环境下生长的葡萄原本是没有被寄予厚望,能够酿些当地自家喝的酒就差不多了。90年代以后,在加拿大酒农不断地努力之下,这块极北之地竟然结出漂亮的葡萄酒果实,令人刮目相看。

    加拿大最为人所熟知的酒是冰酒,这种德国引以为傲的顶级甜白酒,是十分珍贵稀有的佳酿,现在于大西洋彼岸出现另一个来势汹汹的新世界竞争者,不过最近几年的时间就将IceWine的名号打得响亮,平价的亲和力让德国贵族Eiswein失色不少。

    然而,加拿大冰酒忽然倾巢而出结果也造成品质良莠不齐的窘境,工业化大量生产的冰酒将让往高贵稀有的Eiswein形象大受损伤,连带加拿大酒也被冠上超市普通酒的帽子,如果因此一竿子打翻一船人,那么极有可能错失质优价美的加拿大酒。

     
 

 

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