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加拿大冰酒:晶莹澄黄的标致脸蛋

发布时间:2013-5-20    来源:加拿大冰酒网   阅读量:2895人次

  导语:加拿大冰酒,更为浓郁醇香,入口间绝对挑战你的味蕾——酸与甜,觅得最恰如其分的平衡。

  发现冰酒,得益于200多年前德国北部弗兰哥尼亚地区的一次早霜。晚熟的雷司令(Reisling)葡萄依然还挂在葡萄藤上,为了挽救收成,这些葡萄直接在冰冻状态下压榨。这样便酿造出一种比普通葡萄酒更浓稠、更香甜的美酒。实际上就等于创造出一种全新的葡萄酒。但直到上世纪60年代,德国和奥地利才开始定期酿制冰酒。而一直等到加拿大人进入这一行业,这种全新风格的甜酒才取得稳固的地位。

  安大略省Strewn酒厂的酿酒师乔-威尔说:“冰酒的标志特征是丰富的味道与浓郁的芳香。品鉴葡萄酒时,如果是冰酒,那么无须凑近嗅闻,这些芳香就会从杯中直接沁入肺腑。”今天,“冰酒”(Icéwine)这一名称已经通过酒商质量联盟成为注册商标,加拿大酒商质量联盟制定了全世界最严格的冰酒标准。这是为了区分真正的冰酒和众多的仿制品,后者通常采用特殊的果汁提取工艺,即:人为冷冻葡萄。

     
 

 

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